-
Описание
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Глюкоза входит в состав практически всех кондитерских изделий, а также широко используется в других сферах (фармацевтическая промышленность, ветеринария и т.д.). Является лучшим заменителем сахара. Применение глюкозы в кондитерской промышленности: начинки конфет, пирожных, тортов и т.п. некоторые кондитерские крема, для препятствия кристаллизации тесто для бисквитов, некоторых видов печенья хлебобулочные изделия, для придания пористости и замедления черствения готовых изделий шоколад, мармелад, пралине, в качестве полной или частичной замены сахара подсластитель в фруктовых соках и пюре, напитках, мороженом, сгущенном молоке и т.п. Процент ввода глюкозы определяется технологом в каждом конкретном рецепте.